|
|
Krokante Perentaart
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
60 gr. gepelde walnoten
140 gr.bloem
6.eetl. lichtbruine basterdsuiker
60 gr. ongezouten boter
1/4 theel. gemalen foelie
1/4 theel. gemberpoeder
1 desertl. kaneel
geraspte schil van 1 citroen
1/2 theel. vanille essence
1 à 2 eetl. water
6 niet te rijpe peren (Conference)
300 gr. rode bessengelei, abrikozenjam of kweepeergelei (naar keuze)
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 180 gr.(10 min.)
Walnoten op bakpapier in oven zetten. 10 min. laten roosteren (het velletje krijgt een rare glanzende kleur). Laten afkoelen en velletjes eraf wrijven. De velletjes laten al wrijvend los. Noten fijnhakken met groot mes als je geen keukenmachine hebt. Een andere manier is om de noten met een schep suiker met de staafmixer fijn te maken.
Ovenschaal invetten.
Bereidingswijze:
Doe de eerste 8 ingrediënten in een grote kom of in de keukenmachine.
Alles goed vermengen zodat het op grof meel gaat lijken.
Vanille essence en water erbij doen.
Nog enkele malen goed mixen totdat het deeg gaat klonteren (ca. 2 cm.grote brokjes)
Dit alles met de vingers kruimelig wrijven.
De kruimels in de ovenschaal doen en tot een dun laagje verspreiden over de bodem en de randen.
De vorm in de koelkast zetten.
Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Snijd de helften overdwars in plakjes maar houd de helft wel bij elkaar. 10 helften op het deeg schikken met de punten naar het midden toe. 2 helften in het midden leggen. Druk de peren iets aan zodat de plakjes mooi uitwaaieren.
Zet de taart ca. 40 min. in het midden van de voorverwarmde oven (ca. 190 gr.). De rand moet mooi bruin worden.
Uit de oven halen en laten afkoelen.
De gelei of jam in een steelpannetje verwarmen (4 min)totdat het vloeibaar is. De afgekoelde peren bestrijken met de vloeibare jam of gelei m.b.v. een kwastje.
|
|
|